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酸菜鱼鱼片怎么将?
1、酸菜鱼片鱼片的技巧 片鱼片是制作酸菜鱼的重要步骤之一。首先，需要选用适宜的工具，如锋利的刀。其次，掌握正确的片鱼方法，从鱼的尾部下刀，沿鱼骨将鱼肉片下，再片去鱼皮，最后将鱼肉切成薄片。 准备工具：片鱼片需要一把锋利的好刀。锋利的刀片能够更顺滑地切割鱼肉，不易破坏鱼的纹理。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，然后下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3、酸菜鱼切鱼片的方法是将鱼平放，一手按住鱼身，另一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，再将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，另一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可。处理鱼时，要先把鱼的内脏和鱼鳞去掉，清洗干净后平放于案板上。接着，找到鱼骨的位置，这是切鱼片的关键。
4、酸菜鱼怎么切鱼片 先把买的鱼在菜场杀好，去内脏去鱼鳞，回家后用水冲洗干净，去掉没有去净的鱼鳞。把鱼头砍断，用刀从鱼的脊背处切入，沿鱼脊骨的上面把鱼内剔下来，再换另一面也同样。这样就得到了两片带肋骨的鱼肉、和一条鱼的脊骨。
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